Laura es doctora en nutrición, farmacéutica y dietista-nutricionista.  Consultora y formadora en nutrición y legislación alimentaria para organizaciones. Profesora asociada en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona y autora de varios libros como La Dieta para el Dolor, Kale y Come bien, juega mejor.